Apfel-Quark-Muffins

3 mittelgroße Äpfel 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Ei 150 g Magerquark 150 ml Milch 4 Esslöffel Öl Puderzucker zum Bestäuben nach Belieben 12 Papierbackförmchen

Apfel-Quark-Muffin

Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Backpulver, Ei, Quark, Milch und Öl in eine große Rührschüssel geben...

Zutaten in der Rührschüssel

... und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.

fertiger Muffin-Teig

Die Äpfel in kleine Stückchen schneiden und direkt auf den Teig geben. Rasch unterheben, damit die Äpfel nicht braun anlaufen.

Äpfel auf Muffinteig

Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.

vorbereitetes Muffin-Blech

Den Muffin-Teig in die Förmchen einfüllen.

Einfüllen des Teiges

Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Die fertigen Muffins 5 Minuten im Muffin-Blech ruhen lassen. Danach Muffins aus dem Muffinblech herausnehmen und auf eine große Platte geben. Ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

fertig gebackene Muffins

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Backzeit 20 bis 25 Minuten Auskühlzeit ca. 30 Minuten ergibt 12 Muffins Die Apfel-Quark-Muffins sind kalorienarm, ruckzuck hergestellt und schmecken am besten frisch gebacken. Diese Muffins eignen sich prima als Pausenbrot.

fertige Muffins