Apfel-Knusperkuchen

4-5 Äpfel (ca. 750 g) Saft von ½ Zitrone 400 g Mehl 200 g + 80 g Zucker 1 Päckchen Backpulver 200 g kalte + 100 g weiche Butter oder Margarine 4 Eier 100 g Marzipanrohmasse 1 Päckchen Vanilinzucker 250 g Magerquark Puderzucker zum Bestäuben

Apfel-Knusperkuchen

Mehl, 200 g Zucker, Backpulver, 200 g Butter oder Margarine in Stückchen und 2 Eier in eine Rührschüssel geben.

Zutaten in der Rührschüssel

Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.

Verkneteter Teig

Eine Springform gut ausfetten.

Gefettete Backform

Die Hälfte des Teiges als Boden in die Form drücken, dabei am Rand ca. 3 cm hochdrücken.

Teig in Backform

Marzipan in Stückchen schneiden.

Marzipan in Stückchen

2 Eier trennen. 100 g Butter oder Margarine und Marzipan cremig rühren. 80 g Zucker, Vanillinzucker, Quark und Eigelb unterrühren.

Zutaten in der Rührschüssel

Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Quarkmasse + Eiweiß

Äpfel schälen, waschen, vierteln und entkernen. Auf der gewölbten Seite mehrmals einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um zu verhindern, daß sie braun anlaufen.

Apfelviertel

Die Quarkmasse auf dem Teig in der Springform verteilen und glatt streichen. Die Apfelviertel mit der Wölbung nach oben darauf legen und leicht in die Quarkmasse drücken.

Äpfel auf Quarkmasse

Den restlichen Teig mit den Händen als "Streusel" abzupfen und über die Äpfel streuen.

Kuchen vor dem Backen

Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 60 bis 75 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten Backzeit 60 bis 75 Minuten ergibt 12 bis 16 Stücke Diesen Kuchen kann man gern schon am Abend vor der Kaffee-Einladung backen.

fertiger Kuchen