Pfirsichkuchen

4 Eier 2 Tassen Zucker 4 Päckchen Vanillinzucker 1 Tasse Mineralwasser ½ Tasse Öl 3 Tassen Mehl 3 Teelöffel Backpulver 2 ½ Dosen Tortenpfirsiche 400 gr Sahne 500 gr Schmand 1 Päckchen gestiftelte Mandeln 1 Päckchen Zartbitter-Schokoladenraspel

Pfirsichkuchen

Eier, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Mineralwasser und Öl in eine Rührschüssel geben.

Zutaten in der Rührschüssel

Die Zutaten mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren.

Mehl auf Zucker-Ei-Gemisch

Ein Backblech oder besser die Fettpfanne des Backofens gut einfetten.

vorbereitetes Backblech

Teig auf das Backblech gießen...

Umfüllen des Teiges

... und verstreichen.

Teig auf Backblech

Kuchenboden im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Den fertig gebackenen Kuchenboden auf dem Blech ca. 1 bis 2 Stunden auskühlen lassen.

fertig gebackener Boden

Kuchenboden mit den Pfirsichen reihenförmig belegen.

Pfirsiche auf Kuchenboden

Schmand und 3 Päckchen Vanillinzucker in eine Rührschüssel geben. Mit einem großen Löffel kurz vermengen.

Schmand-Zucker-Gemisch

Sahne steif schlagen und mit dem großen Löffel unter das Schmand-Zucker-Gemisch heben. Solange rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

Schmand-Sahne-Creme

Schmand-Sahne-Creme auf die Pfirsiche streichen...

Schmand-Sahne auf Pfirsichen

... und so verteilen, daß alle Pfirsiche bedeckt sind.

fertiger Schmand-Sahne-Belag

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten Backzeit 20 bis 25 Minuten ergibt ca. 20 Stücke Diesen leckeren Pfirsichkuchen kann man auch als runden Kuchen herstellen. Einfach die Zutaten halbieren und den Boden in einer Springform backen.

fertiger Kuchen