Johannisbeertorte

500 g rote Johannisbeeren 100 g Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 250 g Puderzucker 4 Eier 250 g Mehl 1 gestrichener Teelöffel Backpulver 30 g Speisestärke Puderzucker zum Bestäuben

Johannisbeer-Torte

Eier trennen. Butter oder Margarine, 4 Eigelb, 100 g Zucker und Vanillinzucker in eine Rührschüssel geben.

Zutaten in der Rührschüssel

Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse rühren.

Fett-Zucker-Ei-Masse

Mehl und Backpulver zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch unterkneten.

Mehl auf Zucker-Ei-Gemisch

Zum Schluß kurz mit den Händen kneten und zu einem Teigklumpen formen.

Teigklumpen

Eine Springform gut ausfetten.

vorbereitete Backform

Den Teig in die vorbereitete Form drücken und am Rand ca. 5 cm hochdrücken.

Teig in Backform

Die Johannisbeeren entstielen, waschen und gut abtropfen lassen.

vorbereitete Johannisbeeren

Eiweiß mit den sauberen Schneebesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen. Zum Schluß Puderzucker langsam einrieseln lassen. Die Speisestärke mit einem Schneebesen unter das Baiser ziehen. Die Johannisbeeren vorsichtig mit dem Baiser vermengen und die Füllung auf den Teig in die Backform geben.

Johannisbeer-Baiser-Belag

Torte im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 50 bis 60 Minuten backen. Eventuell in den letzten 20 Minuten mit Pergamentpapier oder Alufolie abdecken.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten Backzeit 50 bis 60 Minuten ergibt 12 bis 16 Stücke Die Johannisbeer-Torte erst am Tag nach dem Backen anschneiden. Dann ist die Johannisbeer-Füllung fest.

fertige Torte